Charales

Hay tres tipos de charales originarios del Lago de Pátzcuaro, sustento de cocineras tradicionales y mariposeros de Pátzcuaro y Janitzio.

El charal prieto, llamado Kuerepo turipiti, el charal blanco o chakuami y el charal pinto o Chirostoma Pátzcuaro; todas estas son variedades que llegan a medir entre 8 y 17 centímetros, y aunque su tamaño habla por sí solo de su calidad, su sabor es todavía más extraordinario.

Temporada

Todo el año

Curiosidades

La reproducción del charal se da durante todo el año, y cada uno llega a poner entre 400 y 1,200 huevos.

La hermosa coreografía de los "mariposeros" tiene como objetivo pescar decenas de charales que después se venden a la cocinas y restaurantes de Janitzio o Pátzcuaro. 

Platillos típicos relacionados

Las recetas de charales utilizadas por la mayoría de las cocineras tradicionales de la región son las siguientes: en guacamole, doraditos, enchilados, capeados con huevo, con verduras y salsa de molcajete. Un festín de sabor con un protagonista acuático. 

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