Aporreadillo

Nº de personas:

6 personas

Tiempo de elaboración:

40 min

Dificultad:

Medio

Típico de:

Región Tierra Caliente

Ingredientes

200 gramos de cecina (carne seca y salada)
75 gramos de chiles guajillos del ancho
350 gramos de jitomate saladet
3 huevos
150 gramos de cebolla
8 gramos de ajos
4 cucharadas de aceite
Sal

Elaboración

Se corta la cecina en trozos pequeños y se aporrean sobre un molcajete hasta romper las fibras. Se dora en aceite caliente hasta que esté crujiente, teniendo cuidado de que no se queme. Se saca y se escurre el aceite en una toalla absorbente, dejando un poco para acitronar la cebolla cortada en juliana. Se regresa la carne a la cebolla y se le agregan los huevos batidos ligeramente con un tenedor, revolviendo para que se le pegue a la carne. Los chiles y los jitomates ya hervidos se muelen con los ajos sin sal, se cuelan sobre la carne y se espera a que hierva para probarlo de sal, si le falta se le agrega al gusto. 

Sugerencias

Se sirve con tortillas calientes como almuerzo o como plato fuerte.

Organiza tu viaje aquí

Toda la información que necesitas para no perderte nada

Mapa