Churipo

Nº de personas:

12 personas

Tiempo de elaboración:

1 hora

Dificultad:

Alto

Típico de:

Región Purépecha de Michoacán

Ingredientes

1 kilogramo de carne fresca de res (para cocido)
1 kilogramo de carne seca de res (para cocido)
1/2 kilogramo de calabacitas
1/2 kilogramo de col
1/2 kilogramo de zanahoria
1/2 manojo de cilantro
Chiles guajillo
Chiles pasilla
Sal

Elaboración

Primero es necesario cocer las diferentes carnes. Cuando estén cocidas, se les agrega el cilantro y el chile, que con antelación ya fue remojado y molido en el metate. Después se agregan las verduras cocidas (al vapor) y esperar a que se mezcle bien con el chile y la carne. Agregar corundas en el caldo para que funjan como tortillas.

Sugerencias

Servirlo en un plato o pequeña cazuela de barro.

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