Pozole batido

Nº de personas:

10 personas

Tiempo de elaboración:

1 hora

Dificultad:

Medio

Típico de:

Región Lacustre

Ingredientes

Maíz rojo
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 kilogramo carne de cerdo, de res o de pollo
Sal al gusto
Chiles guajillos
Limón
Lechuga

Elaboración

Se desgrana el maíz rojo, se lava y se pone con cal para el nixtamal. Se lava al otro día y debe cocerse con una cabeza de ajo y una cebolla hasta que esté bien reventado el maíz. Se agrega la carne y cuando está bien cocida se quita del fuego y se deshebra. Agregar sal al maíz y batir con la carne deshebrada. Se tuestan los chiles guajillos y un puño de maíz rojo, y se muelen en el metate con sal al gusto. Esta mezcla será el chile para el pozole. 

Sugerencias

Se sirve con limón cebolla, lechuga y chile al gusto.

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