Sopa Tarasca

Nº de personas:

6 personas

Tiempo de elaboración:

1 hora

Dificultad:

Medio

Típico de:

Pátzcuaro

Ingredientes

Ingredientes para salsa:
150 gramos de frijoles cocidos con sal
200 gramos de jitomate saladet
50 gramos de chile guajillo del ancho y limpios
7 gramos de ajo
75 gramos de cebolla

Ingredientes para preparación:
180 gramos de crema
2 tortillas en julianas fritas
200 gramos de aguacate picado en cuadritos
200 gramos de queso cotija desmoronado
1 chile negro en julianas dorado con aceite

Elaboración

Se hierven los jitomates y los chiles, moviédolos junto con los frijoles, el ajo y la cebolla.
Se cuelan sobre la olla y se lleva al fuego hasta sazonar. Se agrega sal.

Esta sopa es originaria de la ciudad de Pátzcuaro y se ha convertido en la más emblemática de Michoacán. 

Sugerencias

Se sirve en un plato hondo con la guarnición a manera de adorno.

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